電磁夾層鍋是一種采取電磁感應原理，將電能轉換為磁熱能的加熱器，在控制器內由整流電路將50/60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20—25KHZ的高頻電壓，高速度變化的電流通過線圈會產生高速度的磁場，當磁場內部的磁力線通過金屬容器時產生無數的小渦流，使不銹鋼內的物料自行高速發熱，從而達到鍋內溫度迅速內升高的目的。

　　電磁夾層鍋性能

　　1、提高效率節約能源：經實驗及行業權威部門檢測，節氣率高達40%以上，提高熱效率30%以上，經濟效益十分可觀。

　　2、火力強勁：經多次混合、蓄熱再擴散，燃燒溫度達到1150度以上，炒菜色香味美，不破壞營養，同時滿足各種炒菜火候的需要。

　　3、攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。具有升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。

　　4、液壓推力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再采取液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節省人力，采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等性能，是性能優良的攪拌機。

　　電磁夾層鍋用途：

　　我公司生產的夾層鍋穩定可靠，采用一次性沖壓成型的不銹鋼封頭，鍋內整齊光滑光滑，外觀設計美觀，夾層鍋設備適用于食物加工制造產業的多元化生產。既適用于糖果、餡料、蒸煮等食物加工制造之用，還適用于制酒、釀造等日用化工行業，本設備廣泛用于糖果(軟糖、硬糖)、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食物加工制造，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燒肉、熬粥等，是食物加工制造提高質量，漯河豌豆黃攪拌炒鍋，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。