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      高溫滅菌鍋特點 滅菌鍋操作維護方法

      來源:未知作者:admin 日期:2018-08-07 11:03 瀏覽:

        高溫滅菌鍋特征:

        1.罐內溫度非常穩定,熱量分布均勻。為了確保在罐中的每個點處更均勻的熱分布,熱水噴淋系統在處理罐中的每個托盤的四個角處設置有一系列噴嘴。另外,噴嘴放置在托盤的每層之間,因此可以實現非常寬的噴射圖案。由于從垂直安裝在每個托盤的四個角上的噴嘴連續噴射水,因此在該過程的所有階段始終保持罐內的溫度,從而減少F值變化和過度烹飪的發生。

        2,熱身快

        由于鍋中僅有少量循環水并且使用速率換熱器,所以食物被快速加熱。在正常情況下,當蒸汽壓力為0.6Mpa時,食物從20度升至121度,僅需8分鐘。保持食物的風味和顏色也可以減少能量消耗。

        3,間接加熱,防止二次污染

        循環水由板式熱交換器間接加熱,同時在冷卻時,相同的工藝用水連續循環通過板式熱交換器,產品完成直到預定的過程完成。因此,循環水先前已在設備上提供蒸汽冷凝物(純水)回收系統。作為所使用的循環水,在鍋內表面上的水滴和袋表面干燥后,不留下白色鱗片,整個袋子透明清潔,防止二次污染。

        4,適合各種不同的包裝

        由于在冷卻過程中冷卻水沒有直接注入鍋中,因此對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采用溫和的冷卻速率以避免由于溫差過大而導致瓶子破裂。此功能也適用于貝類的內容,如螨蟲,冷卻溫差過大,或溫差過高,這會導致貝殼破裂。

        5,壓力控制,適用于含氣包裝

        我們獲得的壓力平衡系統對于控制氣體至關重要,特別是在加熱或冷卻階段。 “PACKACE”控制系統持續監控過程罐內的溫度和壓力,并校正罐中的壓力,使其與包裝內的壓力相對應??梢詠G棄包含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝,而不會損壞或變形包裝或其內容物。該系統與其他系統的不同之處在于,可以將適用于任何產品的各種壓力模式預編程到程序輸入中。在電腦里。

        6,控制系統

        A.使用屏幕進行觸摸控制而不是切換。

        B,圖表板,不是規模。

        C.所有時間段均由模擬傳感器和自動閥控制。

        D.可以從單個過程切換到多個過程。

        E,壓力和溫度以數字方式顯示。

        F,所有進程都記錄在磁盤上。

        7.水壺使用模擬溫度控制系統來完成多級加熱機制。

        根據不同食物的要求,可以隨時設定不同的溫度和程序??梢允褂枚嗉壖訜崾故澄锍惺軣崃恳员M可能地保持其風味,味道和顏色,從而可以使用每種食物。調節在良好的條件下進行,溫度(±0.5℃)可以避免由高溫和高壓處理方法引起的烹飪氣味。

        8,測量F值的功能

        F值軟件已安裝在我公司生產的每個噴霧罐上。 F值軟件每3秒執行一次F值計算。所有數據,包括條件,F值,時間 - 溫度曲線,時間 - 壓力曲線等,都可以由數據處理軟件處理。保存或打印以進行生產管理。

        滅菌鍋操作維護

        1,使用滅菌鍋的操作人員應通過培訓考核,并嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制;如果發現異?,F象,應及時處理。

        2.應定期檢查消毒鍋,至少每六個月檢查一次,每年至少檢查一次。檢驗前的準備和檢驗項目按照“程序”和有關規定進行,并提交檢驗報告。

        3.如果鍋體法蘭面上的密封圈老化,如果缺陷和磨損過大,應及時更換,以確保密封,防止泄漏。

        4.在使用過程中,應在傾斜的自鎖楔塊,滾輪,鍋耳和旋轉法蘭的滑動和滾動接觸部分上涂抹潤滑脂和油,以確保摩擦表面處于潤滑狀態。

        9,儲存配方

        計算機中可以存儲少于30個公式。

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